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Sauce poivrade : ウィキペディア英語版
Sauce poivrade

Sauce poivrade, sometimes called sauce au poivre, is a peppery sauce in French cuisine.
It is made of a cooked mirepoix thickened with flour and moistened with wine and a little vinegar, then heavily seasoned with pepper.〔André L. Simon, ''A concise encyclopedia of gastronomy'', 1952, p. 39〕
==See also==

* List of sauces
* Wine sauce
*

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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