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Sauce poivrade : ウィキペディア英語版 | Sauce poivrade
Sauce poivrade, sometimes called sauce au poivre, is a peppery sauce in French cuisine. It is made of a cooked mirepoix thickened with flour and moistened with wine and a little vinegar, then heavily seasoned with pepper.〔André L. Simon, ''A concise encyclopedia of gastronomy'', 1952, p. 39〕 ==See also==
* List of sauces * Wine sauce *
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